عسل الكراث الجبلي عسل يجمعه النحل من رحيق أزهار نبات الكراث الجبلي، وهو نبات بري ينمو في البيئات الجبلية. لونه ذهبي فاتح، وقوامه ثقيل، ورائحته قوية، وأبرز ما يميّزه طعم حار يظهر في آخر المذاق. ويُقدَّم على المائدة وفي الضيافة لمن يحب العسل ذا الشخصية الواضحة.
ما هو نبات الكراث الجبلي؟
الكراث الجبلي نبات بري ينمو في البيئات الجبلية، وحين يزهر يزوره النحل ليجمع رحيقه، فيخرج منه العسل الذي يحمل اسمه. فاسم عسل الكراث يدل على النبات الذي جمع النحل رحيقه، كما يدل اسم عسل الطلح على شجرة الطلح واسم عسل السدر على شجرة السدر.
ولأنه نبات بري، يرتبط إزهاره بطبيعة المكان والأمطار في كل سنة، فلا يأتي موسمه بالكمية نفسها دائمًا، ويختلف توقيته من منطقة إلى أخرى. لذلك يبقى عسل الكراث من الأصناف التي يبحث عنها محبّو العسل البري ممن يحبون تجربة طعم مختلف عن الأعسال المعتادة على المائدة.
وقد يسأل بعضهم عن نبات الكراث الجبلي ظنًا أن العسل مخلوط بالنبات نفسه، والأمر غير ذلك؛ فالتسمية في العسل البري تشير إلى مصدر الرحيق الذي زاره النحل، لا إلى مكوّن يُضاف إلى العبوة.
طعم عسل الكراث ولونه وقوامه
يتميّز عسل الكراث الجبلي بصفات حسّية يلاحظها من يتذوقه للمرة الأولى، وهي ما يجعله مختلفًا بوضوح عن أعسال الأكاسيا مثل الطلح والسمر.
الطعم: حرارة لطيفة في آخر المذاق
أول ما يلفت الانتباه في عسل الكراث طعمه الحار. تبدأ الملعقة بحلاوة العسل المعتادة، ثم يظهر إحساس دافئ لاذع في آخر المذاق، وهو ما يميّز هذا الصنف عند محبّيه. وإن كنت تتذوقه لأول مرة فابدأ بكمية صغيرة حتى تتعرّف على طابعه.
اللون: ذهبي فاتح
لون عسل الكراث الجبلي ذهبي فاتح، فيبدو مشرقًا في العبوة الزجاجية، ويختلف بوضوح عن الأعسال الداكنة مثل السمر والسيال. وقد تتغير درجة اللون قليلًا مع التبلور، لأن الحبيبات تجعل العسل يبدو أفتح وأقل لمعانًا.
القوام والرائحة
قوامه ثقيل، فيتحرك ببطء على الملعقة ويبقى متماسكًا عند الدهن. ورائحته قوية تظهر بمجرد فتح العبوة، وتتناغم مع طعمه الحار فتعطيه حضورًا واضحًا بين أنواع العسل.
كيف تتذوّق عسل الكراث لأول مرة؟
إن كانت هذه تجربتك الأولى مع عسل الكراث، فاترك العبوة قليلًا في حرارة الغرفة قبل التذوّق، ثم خذ كمية صغيرة على طرف ملعقة نظيفة وجافة. لاحظ اللون الذهبي الفاتح أولًا، ثم الرائحة القوية، ثم الحلاوة في أول المذاق، وبعدها الحرارة التي تظهر في آخره. وإن أردت مقارنته بصنف آخر فاشرب قليلًا من الماء بين كل ملعقة وأخرى حتى لا تختلط النكهات.
هل يتبلور عسل الكراث؟
نعم. في جداول اتجاهات التبلور يُصنَّف الكراث ضمن الأصناف متوسطة التبلور، أي أنه يتبلور أسرع من الأصناف البطيئة جدًا مثل السدر والطلح والسمرة. أما عبوة الكراث الجبلي في متجرنا فهي سريعة التبلور، لذلك من الطبيعي أن تلاحظ فيها حبيبات أو قوامًا أكثف بعد مدة من الحفظ.
والتبلور تغيّر في شكل العسل وقوامه، لا في صنفه ولا في طعمه الأساسي، ولا يصلح وحده دليلًا على الأصالة أو الغش في أي صنف. وإن أردت أن يعود العسل سائلًا، فضع العبوة في ماء دافئ غير حار وحرّكها بهدوء حتى يلين القوام، وتجنّب تسخينها مباشرة على النار أو في الميكروويف.
وبعض الناس يفضّل العسل متبلورًا، لأن الحبيبات تجعله سهل الدهن على الخبز ولا يسيل من أطراف اللقمة، فلا داعي للقلق إن تغيّر قوامه مع الوقت.
كيف تقدّم عسل الكراث الجبلي؟
طعم الكراث الحار يجعله مناسبًا لمن يحب التجربة، وهذه أفكار بسيطة لتقديمه في البيت وفي الضيافة:
- ملعقة تذوّق بجانب التمر: قدّم كمية صغيرة في صحن مع التمر والقهوة، ودع ضيوفك يكتشفون الحرارة اللطيفة في آخر المذاق.
- مع الزبادي أو اللبنة: برودة الزبادي وحموضته الخفيفة توازن حرارة العسل، فيصبح الطبق مناسبًا للفطور.
- على الخبز الساخن: قوامه الثقيل يبقى متماسكًا على الخبز، خاصة بعد أن يتبلور.
- ضمن جلسة مقارنة: ضعه بجانب عسل فاتح هادئ الطعم وآخر داكن، وقارن اللون والقوام والطعم في جلسة عائلية.
- في التتبيلات: ملعقة صغيرة منه مع زيت الزيتون وقليل من الخل تعطي تتبيلة السلطة لمسة حلوة حارة، ويمكن دهن الدجاج المشوي به في آخر دقائق الشوي.
والقاعدة في تقديم عسل الكراث أن تبدأ بكمية قليلة، لأن طعمه الحار ورائحته القوية يكفيان لإعطاء الطبق طابعه الخاص. وإن قدّمته لضيوف لا يعرفونه، فأخبرهم بطابعه قبل التذوّق حتى يتوقعوا تلك الحرارة اللطيفة في آخر الملعقة ويستمتعوا بها.
وإن أحببت التعرّف على بقية الأصناف قبل الاختيار، فقد جمعنا أشهرها في مقال أنواع العسل السعودي.
عسل الكراث الجبلي في متجرنا
يأتي عسل الكراث الجبلي في متجرنا من مناحلنا، ومنشؤه المدينة المنورة، معبّأً في زجاجة بختم محكم، مع توفّر تغليف الهدايا لمن يريد تقديمه في مناسبة.
ولأن طعمه غير مألوف عند كثيرين، يصلح عسل الكراث الجبلي هدية لمن يحب اكتشاف أصناف العسل المختلفة، خاصة إذا قُدّم بجانب صنف أهدأ طعمًا حتى يلاحظ المُهدى إليه الفرق بنفسه.
عبوة عسل الكراث الجبلي في متجرنا حائزة على جائزة لندن للعسل — ميدالية ذهبية.
وللمحافظة على طعمه ورائحته، يُحفظ مبرّدًا في مكان جاف بعيدًا عن الشمس والحرارة، مع إغلاق العبوة جيدًا بعد كل استخدام واستعمال ملعقة جافة.
الأسئلة الشائعة
وش طعم عسل الكراث الجبلي؟
طعمه حار، يبدأ بحلاوة العسل ثم يظهر إحساس دافئ لاذع في آخر المذاق، ورائحته قوية. وهو مختلف بوضوح عن أعسال الأكاسيا مثل الطلح والسمر.
ليش عسل الكراث حار؟
هذا الطابع جزء من شخصية الصنف نفسه، ويرتبط بطبيعة رحيق نبات الكراث الجبلي الذي جمعه النحل. فالحرارة هنا إحساس في المذاق فقط يميّز هذا العسل عن غيره.
هل عسل الكراث يتبلور؟
نعم. يُصنَّف الكراث في جداول اتجاهات التبلور ضمن الأصناف متوسطة التبلور، وعبوتنا من الكراث الجبلي سريعة التبلور، فلا تستغرب ظهور الحبيبات بعد مدة. والتبلور خاصية فيزيائية لا علاقة لها بالأصالة.
كيف أحفظ عسل الكراث؟
يُحفظ مبرّدًا في مكان جاف بعيدًا عن الشمس والحرارة، مع إحكام إغلاق العبوة واستخدام ملعقة جافة في كل مرة.
هل عسل الكراث الجبلي عندكم حاصل على جائزة؟
نعم، عبوة عسل الكراث الجبلي في متجرنا حائزة على جائزة لندن للعسل — ميدالية ذهبية.
جرّب عسل الكراث الجبلي
إن كنت تبحث عن عسل بطعم مختلف يلفت انتباه ضيوفك، فاطلب عسل الكراث الجبلي من الموقع مباشرة، أو تصفّح أنواع العسل كلها، ويصلك طلبك لكل مناطق المملكة مع الدفع عند الاستلام.